Finta pasta sfoglia (con ricotta)

Per un'aperitivo veloce, per stupire ad un buffet o per preparare una colazione gustosa, la pasta sfoglia è una preparazione di base che ci aiuta spesso nella realizzazione dei piatti più sfiziosi e golosi. Il procedimento per farla è lungo, anche so non troppo complicato, ma a casa è difficilissimo ottenere un risultato come quella industriale in cui vengono usate le sfogliatrici. Trovate la ricetta qui.
Ma oggi voglio parlarvi della finta pasta sfoglia : veloce, pratica e semplice da preparare.

La ricetta circola in rete da tempo senza una paternità precisa. Vediamo insieme le fasi.


Lista della spesa:

• 250 gr di farina
• 250 gr di ricotta (o formaggio spalmabile)
• 150 gr di burro di alta qualità (da centrifuga)
• pizzico di sale

Procedimento:

• La sera prima in una ciotola mettete la farina, il sale e il burro freddo a pezzettini. Iniziate a lavorare velocemente, lasciando l'impasto grezzo.

• Unite la ricotta e sempre velocemente amalgamatela. L'impasto non dovrà essere troppo raffinato, tanto diventerà omogeneo con le pieghe della sfogliatura.

• Trasferitelo su della pellicola alimentare, schiacciatelo dando una forma rettangolare e mettete in frigo fino al giorno dopo (circa 12 ore)

• Il giorno dopo riprendete l'impasto e iniziate a fare le pieghe a tre. Dovrete farne almeno sei. Tre, pausa in frigo di un ora e le altre tre.

Ecco pronta la nostra finta pasta sfoglia. Potete congelare il panetto e utilizzarlo all'occorrenza.

Si presta bene per preparazioni sia dolci che salate.

Ecco qualche esempio:

Danish con fontina e prosciutto cotto e fagottini brie ed olive

Cornetti al cioccolato

Cornetti con marmellata

Dal web

Dal web

 Ed ora scatenate la vostra fantasia!