Spaghettoni cremosi alla zucca

Adoro l'autunno, non c'è niente da fare: i colori che cambiano e danno spettacolo, le temperature si abbassano e torna la copertina, una buona tisana.

La zucca è l'ingrediente principe in questo periodo e questo piatto è davvero favoloso: il sapido del guanciale incontra la dolcezza della zucca.

Gli spaghetti cremosi si preparano velocemente, non hanno bisogno di dosi precise ma vediamo gli ingredienti.

Lista della spesa (per 4)

• Zucca gialla - 250 gr
• 3 fette spesse di guanciale affumicato 
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale
• rosmarino
• acqua q.b.
• 100 ml di panna fresca.
• 360 gr di spaghetti (potete scegliere qualsiasi altro formato di pasta)

Preparazione:

Pulite la zucca e tagliatela a prezzi grossolani. In una padella mettete l'olio evo, la cipolla tagliata sottile e lasciate soffriggere per qualche minuto. 

Mettete l'acqua della pasta a bollire.

Aggiungete al soffritto la zucca e il rosmarino, unite l'acqua fino a coprirla e lasciate andare a fuoco basso per circa 20 minuti, avendo la cura di girare di tanto in tanto.

Togliete il rosmarino, salate e continuate la cottura fino a quando la zucca non risulterà morbida e l'acqua sarà evaporata. 

In una padella mettete il guanciale a dadini e fatelo rosolare, tenete da parte.

Mettete la zucca in un bicchiere, unite la panna e mixate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

 Rimettete la crema di zucca nella padella, unite il guanciale e la pasta scolata.

Saltate qualche minuto e servite.
Potete spolverare il piatto con granella di pistacchi o lamelle di mandorle per dare una croccantezza in più al piatto.