Siamo a settembre e le temperature si abbassano sempre di più, ma quella di oggi è una ricetta che racchiude l'estate: il sapore fresco e aspro del lime e la dolcezza del latte condensato.
La Key lime pie è un dessert Americano originario della Florida, sono rimasta colpita da questa ricetta preparata in una replica di Back off UK.
Esistono diverse versioni con una decorazione di meringa o di panna.
Avevo fatto questa ricetta un paio di settimane fa per una cena con amici ed è stata un successo.
La preparazione è semplice e veloce.
Lista della spesa (base diametro da 18)
Per la base:
- 250 gr di biscotti Diegestive
- 35 gr di burro fuso
Per la crema:
- 3 tuorli
- 120 ml di succo di lime
- la buccia grattugiata di 1 lime (se non trattato meglio)
- 350 ml di latte condensato
Per decorare:
- panna fresca o meringa all'italiana
Preparazione
Partiamo subito con la base. Sbricioliamo i biscotti e li mischiamo al burro fuso, foderiamo uno stampo con il composto, livelliamo bene e mettiamo in frigo a stabilizzare.
Passiamo ora alla crema.
Spremete i lime e grattugiate la buccia.
Iniziate a montare i tuorli facendoli diventare spumosi, aggiungete a filo il latte condensato fino a quando il composto non cambierà colore schiarendosi.
Aggiungete la buccia grattugiata e il succo dei lime.
Versate nella base e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Sfornate e decorate con ciuffi di panna o con meringa all'italiana e scorzette di lime.
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