Penne alla crema di zucchine

Ci sono quelle sere che torni a casa e non hai proprio voglia di impazzire a cucinare, ma poi ti ricordi che tua madre ti ha portato due belle zucchine dal suo orto e allora ecco che nasce un primo velocissimo: pelle alla crema di zucchine.

Prepararle è semplicissimo.

Ingredienti (x2):

• 1 zucchina
• 1/2 cipolla
• 160 gr di penne
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino in polvere

Preparazione:

Iniziamo subito lavando e tritando a dadini la zucchina.

 

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.

In una pentola mettiamo un fondo d'olio extravergine di oliva, un pò di peperoncino in polvere e la cipolla tagliata molto fine.

Lasciamo andare a fiamma moderata e soffriggiamo per un paio di minuti.

 Aggiungiamo la zucchina e lasciamo insaporire. 

Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo un pò d'acqua e copriamo. Cuociamo per circa 5-10 minuti fino a quando la zucchina non si sarà ammorbidita.

Mettiamo la zucchina in un contenitore fondo e frulliamo qualche istante con il frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema.

Versiamo il composto ottenuto una padella e aggiustiamo di sale.

Una volta cotta la pasta, saltiamo le penne nel nostro sugo.

E' un piatto leggero dal sapore delicato e buonissimo.

Se volete potete aggiungere anche qualche foglia di prezzemolo.