Gnocchi di patate

Non ci crederete ma oggi a preparare questo piatto mi ha aiutato anche mio marito che di solito non è molto presente in cucina,o meglio non è presente nella preparazione ma preferisce decisamente mangiare. Insieme abbiamo fatto gli gnocchi. Ingredienti - 1 kg di patate - 300 gr di farina - sale - 1 uovo Lasciamo cuocere le patate per una mezz'oretta in acqua fredda con tutta la buccia. Una volta cotte, si dovranno facilmente infilzare con uno stuzzicadenti, le lasciamo intiepidire e iniziamo a spellarle. Le schiacciamo con uno schiacciapatate o le passiamo in un passa verdure e le lasciamo raffreddare un pochino.

Le mettiamo in una ciotola con la farina, un uovo e un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non grumoso. Prendiamo delle piccole porzioni di pasta, formiamo dei serpentelli e con una spatola iniziamo a tagliare dei piccoli gnocchi (a noi non piacciono grandi).

Li abbiamo conditi con un ragù di carne macinata e pomodori datterini. Buonissimi!!

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RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

E' una settimana che sto a casa per via della varicella e l'altro giorno visto che ho un sacco di tempo mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione dei ravioli, quelli classici ricotta e spinaci.

Ingredienti - 250 gr di farina - un pizzico di sale - 2 uova intere e 1 tuorlo per il ripieno: - 125 gr di ricotta - 150 gr di spinaci surgelati - 40 gr di parmigiano grattugiato - noce moscata - un pizzico di sale Ho iniziato subito cuocendo gli spinaci con una pò d'olio d'oliva. Ho preparato la sfoglia unendo in una ciotola la farina a fontana, le uova e il pizzico di sale. Sbattendo le uova ho iniziato piano piano ad incorporare la farina fino a farlo diventare un composto piuttosto solido che ho trasferito su una tavola di legno, lavorandolo fino a farlo diventare omogeneo. L'ho avvolto nella pellicola e l'ho lasciato riposare per circa un ora fuori dal frigo in un posto asciutto. A questo punto mi sono dedicata al ripieno, in un frullatore ho mixato la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata (una grattatina), gli spianaci che avevo scolato e tamponato con un foglio di carta da cucina e il sale. Ora avevo tutto pronto non mancava che fare i ravioli.

Ho tirato la sfoglia non l'aiuto di una macchina per pasta al numero 6 come spessore, ho messo il composto in una sac a posc e formato tanti mucchietti di ripieno distanziati un paio di centimetri, ho messo un'altra sfoglia sopra e piano piano con le mani ho unito facendo fuoriuscire l'aria che c'era dentro. Con una rotella tagliapasta ho formato i ravioli di circa 4 cm per lato. Li ho conditi con un sughetto veloce veloce con olio, cipolla, sale, pomodorino pachino cotti velocemente e poi frullati con il frullatore ad immersione ( a mio figlio non piace vedere i pezzetti di pomodoro).

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